Сборник рецептов национальных сибирских блюд появится в Тюменской области

Сборник рецептов национальных сибирских блюд появится в Тюменской области.

Идею обсудили за круглым столом во Дворце национальных культур «Строитель». В беседе участвовали национально-культурные автономии, члены экспертного совета по оценке и отбору объектов нематериального этнокультурного достояния, представители региональных департаментов культуры и потребительского рынка и туризма.

Были представлены технологии приготовления национальных блюд русских старожилов – челдонов, татар, казахов, чувашей, белорусов и коренных малочисленных народов Севера.

Прошла и дегустация таких блюд – сибирского баурсака, супа из весенней зелени, борща из заквашенных бураков, закрытого пирога из картофеля со свининой, праздничного хвороста (маржетки).

Будет создан сборник рецептов, блюда предложат включить в меню кафе и ресторанов, как кулинарную визитную карточку области. Также технологии приготовления рассмотрят на предмет включения в региональных реестр НЭД.